Sopa de abóbora com côco

Quer uma receita fácil, rápida e capaz de surpreender os paladares mais exigentes?
Especial para essas noites frias...

Ingredientes:

500 gramas de abóbora em cubos
1 copo de água mineral
Meio copo de leite de côco
1 Cebola picada
Manteiga
curry
pimenta
nós moscada
sal
cebolinha verde picada

Cozinhe os pedaços de abóbora até que fiquem bem molinhos. Quando estiver no ponto de amassar com um garfo, bata no liquidificador.
Derreta a manteiga em uma panela e coloque a cebola picadinha para dourar. Quando estiver bem douradinha, acrescente o creme de abóbora, sal, especiarias à gosto e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo, mexendo sempre.Vá provando para medir a quantidade de sal e temperos.
Acrescente o leite de côco e com a ajuda da água mineral, acerte a consistência do seu creme.
Desligue o fogo e salpique a cebolinha verde bem picadinha por cima.
Sirva com fatias de pão.