Farofa de Pinhão

Cozinhe cerca de 500 g de pinhão, descasque e batá-os no liquidificador ou processador deixando alguns pedacinhos maiores.

Em uma frigideira alta coloque 4 colheres de manteiga e deixe derreter. Acrescente 1 cebola grande picada, 1 pimentão picado e 1 tomate picado e deixe refogar.

Quando as cebolas já estiverem bem transparentes, junte azeitonas verdes ou pretas picadas, salsinha, cebolinha e pimenta.

Acrescente o pinhão e cerca de 4 colheres de farinha de mandioca. Misture bem com uma colher de pau. Sempre mexendo, perceba que as farinhas vão ficando mais douradinhas. Estão, quando a farofa estiver a coisa mais linda do mundo, desligue o fogo, coloque sal a gosto, ajuste a pimenta e delicie-se!