Se você é uma das 100 mil pessoas que me pediu a receita dessa delícia, aí vai!
Receita ideal para 4 pessoas
2 beringelas grandes
1 cebola grande
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
2 tomates sem semente
200 g de castanhas de caju picadas
pimenta a vontade
azeitonas verdes fatiadas
azeite de oliva
pouco sal
É fácil de fazer, mas leva umas 2 horinhas de forno, e tem que ficar cuidando e mexendo a cada vinte minutos...
Corte todos os legumes em cubos não muito pequenos. Deixe a beringela em um escorredor por meia hora antes de misturá-la com os demais.
Então coloque tudo, menos as castanhas, em uma assadeira, regue com bastante azeite, misture bem e leve ao forno médio, já pré aquecido.
Então , a cada 20 minutos vá misturando e observando. Quando as cebolas estiverem transparentes está quase...
Continue misturando, acrescentando azeite se a aparência ficar mais sequinha...
Quando as pontinhas das cebolas e dos pimentões começarem a ficar escuras, desligue o forno.
E está pronta! Sirva como antepasto com pães e torradas.
Bjos:) Depois me conte como ficou!!
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